Om mee te beginnen Stoerbrood Plantaardig 7,5 geserveerd met hummus van wâldbeantsjes | Âlde Fryske | pitten | zaden Oester 5,5 p/stuk citroen of sjalot of rode wijn azijn Brioche 4,5 zuurkool | gekonfijte knoflook | turf gerookte spek van slagerijk Menno Hoekstra Calamaris 7,5 crème van citroen Bloemkool tandoori 7,5 Aziatische lak | kerriemayonaise
Menu's Chefsmenu Laat je verrassen door een inspiratie menu van onze chefs, met liefde bereid en vol pure smaken 3 gangen verrassingsmenu 49,5 4 gangen verrassingsmenu 62,5 5 gangen verassingsmenu 75 * eventueel nog uit te breiden met onze diverse kazen met compôte en kletzenbrood Botanisch menu Vegetarisch of veganistiche chefs inspiration menu, met aandacht bereid en rijk van smaak 3 gangen verrassingsmenu 45 4 gangen verrassingsmenu 55 5 gangen verassingsmenu 65 * eventueel nog uit te breiden met onze diverse kazen met compôte en kletzenbrood
Koud Voorgerecht Carpaccio 16,5 crème van kappertjes en dille | vijg | pistache extra: Âlde fryske € 1,5 Carpaccio van wilde gans 16,5 crème van kappertjes en dille | vijg | pistache Zalm crudo 15,5 dressing van bloedsinaasappel en soja | bloedsinaasappel | bieslook | crème van citroen | crispy chili Tartaar van gerookte biet Plantaardig 15,5 ingelegde biet | crème van geitenkaas | radijs | walnoot
WARM Voorgerecht Ravioli van Âlde fryske vegetarisch 14,5 pompoen | peterselieboter | spinazie Octopus 22,5 beurre de Paris | aardappel | salade van venkel Uiensoep 7,5 croutons | kaas
Hoofdgerecht Geroosterde bloemkool 25,5 crème van groene kruiden | harissa tahini | gebrande prei | geroosterde kikkererwten Rouleaux van Boederijkip 27 gewikkeld in Iberico | gebakken paddenstoel | duxelles van portobello | jus van eekhoorntjesbrood Zacht gegaarde runderwang 28,5 crème van rode biet | gepofte biet | ingelegde knolselderij | geroosterde knolselderij | jus van groene peper Zeeduivel 32 Paksoi | gemarineerde garnalen | schuim van Thaise curry Gebakken zalm 29,5 Paksoi | geroosterde pompoen | pompoencrème | schuim van ponzu Rogvleugel 29 citroen | groenten van het seizoen | jus van kappertjes en bruine boter
Desserts Nemisis Specialiteit van onze chef Feddy 12,5 abrikoos | lemon curd | ijs van citroen Suikerbrood pudding 12,5 crème anglaise | ijs van vanille | appel Lekkernijen voor bij de koffie 3,5 Friandises 7,5 Huisgemaakte lekkernijen voor bij de koffie Kaasplank 14 selectie van 4 soorten | compôte | noten