Eten bij Proefverlof is geen straf – Stadse Smaken

Stadse Smaken – Saskia Jonker – 8 augustus 2017

Na een paar maanden verbouwing opent restaurant Proefverlof in de Blokhuispoort zijn deuren. We namen er alvast een kijkje en praatten met eigenaar Willem Schaafsma.

Vraag Willem Schaafsma naar het menu van zijn nieuwe restaurant Proefverlof en hij houdt niet meer op met praten. De passie voor eten spat er vanaf. Van de scharrelvarkens van boer Frerichs in Echtenerbrug – ,,die springen nog eens een slootje over en dat proef je” – tot de groenten die hij betrekt bij zorgboerderij Doniastate in Stiens: Schaafsma staat voor eerlijk, lokaal en duurzaam eten en dat uitgangspunt is doorgevoerd in elk gerecht op de kaart.

Lees het hele artikel op de website Stadse Smaken.