Friesland de schatkamer van Nederland

“We hebben hier alles. Zee, meren, bos, weilanden. Voor een heel groot deel kunnen we al onze producten uit Friesland halen”, zegt Willem Schaafsma. De chef is trots op zijn streek. De passie voor Friesland en Friese producten spat ervan af. In onderstaande video neemt Willem je mee door de regio en showt zijn favoriete Friese producten. Ga mee op tour en laat je verrassen door Friesland!

Circulair ondernemen

In de zaken van Willem is het een sport geworden om zo min mogelijk weg te gooien en daarin houden de koks elkaar scherp. “Het kan soms wel eens zijn dat iemand boos op mij wordt en dat wil ik natuurlijk voorkomen. Dan ga je nadenken: wat gaan we er nu van maken”, aldus Willem. Het vergt wat ervaring en kennis om alles van een product te verwerken, maar het is een ontzettende stimulans voor de creativiteit van een team. Zien hoe Willem circulair werken in de keuken toepast? Check de video.

Artikel mogelijk gemaakt door Foodyard